Плитки - простой и универсальный способ компоновки. Вы указываете количество плиток в строке, вертикальные и горизонтальные отступы между плитками и способ выравнивания содержимого плиток. Все плитки будут одинаковой ширины, а плитки в одной строке - одинаковой высоты.
Компоновка в одну плитку также имеет смысл, если вам надо вывести последовательно блоки или записи с одинаковым вертикальным отступом между ними.
При использовании колонок практически всегда требуется переопределять количество колонок в зависимости от ширины блока/страницы.